Sedikit rangkuman yang saya dapat : Apa itu Sourdough: Sour Asam, dough = adonan (Roti yang menggunakan ragi alami dalam prosesnya) Sourdough merupakan jenis roti yang dibuat dengan kombinasi tepung dan air yang telah difermentasi selama beberapa hari. Campuran tepung protein tinggi, whole wheat flour (tepung gandum) dan air digunakan untuk membuat starter roti (ragi alami). Dalam pembuatan roti, starter memfermentasi gula dalam adonan, sehingga membantu roti mengembang dan mendapatkan rasa yang khas dari hasil ragi alami. Masya Allah memelihara levain ini butuh pengenalan, pemahaman dan kesabaran deh ya sampai hari ke 7 sampai 10 saya anggap kalian lulus tes apung dan siap menemani baking selanjutnya, Sudah lama banget ingin mengenal ragi alami ini baru kesampaian saat ini, Anak bakteriku semoga sehat selalu ya ������ #startersourdough #levain Bunda lagi mencari pandangan baru resep Starter Sourdough/levain yang lain dari yang lain? Metode membuatnya memang sulit-sulit gampang. Sekiranya salah membuat karenanya akibatnya tak akan jadi dan justru cenderung tak enak. Meskipun Starter Sourdough/levain yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang kapabel memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berdampak kepada kualitas rasa dari Starter Sourdough/levain, mulai dari tipe bahan, berikutnya pemilihan bahan fresh, sampai metode membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing sekiranya mau menyiapkan Starter Sourdough/levain sedap di rumah, sebab asal telah paham jurusnya karenanya hidangan ini bisa jadi hidangan mak-nyuss. Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Starter Sourdough/levain sendiri di kost-kosan. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam menolong menjaga kesehatan tubuh kita. Anda dapat membikin Starter Sourdough/levain mengaplikasikan 4 tipe bahan dan 3 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
So bahan-bahan dan bumbu yang perlu disiapkan untuk membuat Starter Sourdough/levain :
- 2 Toples/wadah yang transparan
- Tepung protein tinggi (saya pakai golden eagle dari bungasari)
- Air
- Timbangan digital (wajib)
Iklan dulu ya say, cek peralatan masaknya
Step by step untuk membuat Starter Sourdough/levain anti gagal
- Hari ke 1: 20 gr tepung + 20 ml air, tunggu 24 jam Hari ke 2 : Feed (pemberian makan) ke 1: ambil 10 gr starter, tambahkan 10 gr tepung dan 10 ml air diambak hingga naik 2* atau hingga starter lapar (cirinya starter seperti cair, baunya asam, dan jika di tes angkat pakai sendok berbunyi ces) Karena setiap suhu rumah berbeda jadi tidak bisa dijadikan patokan jam saat starter lapar ya (saya sekitar 5-6 jam) starter wajib diberi makan dengan ratio 1:1:1 (10 grm starter :10 grm tepung :10 ml air)
- Sisa starter ya tidak terpakai jangan dibuang simpan dalam 1 wadah kemudian tutup rapat dan masukkan ke kulkas (ini disebut dengan Discard) bisa dijadikan gorengan/kue. Feed ke 2 hari ke 3 : pada hari ke 3 rasio pemberian makan saya naikkan rasionya jadi 1:2:2 (10 grm starter:20 gr tepung:20 ml air). Aduk rata dan simpan kembali, jika dirasa perlu bisa menggunakan karet sebagai patokan. Terus lakukan feed sampai hari ke 7 dengan ratio 1:2:2
- Starter yang sehat itu tidak telat diberi makan ya, untuk awal harus kenal siklusnya terlebih dahulu, cuaca juga berpengaruh jika panas maka starter akan lebih cepat lapar jika dingin akan lebih lama. Pada hari ke 7 jika starter sehat maka bisa dilakukan tes float, ambil 1/2 sdt starter kemudian celupkan diatas air jika mengambang itu artinya starter siap digunakan untuk olahan makanan yang mengandung ragi instan.
Jadi bagaimana? Gampang kan? Itulah metode membikin Starter Sourdough/levain yang dapat Anda praktikkan di kost. Mudah-mudahan berguna dan having fun!
Komentar
Posting Komentar