Meng-challenge diri sendiri utk keluar dari zona nyaman jajan roti kopi di stasiun ������. Berbekal resep dari @mega siswindarto, akhirnya terwujud Mexican Bun pertamaku. Resep yang sy tuliskan dibawah sudah saya modifikasi yes. Yang perlu diperhatikan dalam membuat roti adalah pastikan adonan benar-benar kalis elastis agar tekstur roti empuk. Dan khusus Mexican Bun ini menurut sy, perlu pula diperhatikan toppingnya. Toping harus renyah serta tidak meleleh jika roti telah dingin (Meskipun memang akan tetap melempem) . Beberapa catatan utk berikutnya : pd saat memberi topping, jgn terlalu berjarak, supaya toppingnya tdk botak sana sini ������������ Bunda sedang mencari ide resep Mexican Bun/Roti Kopi metode autolisis yang fenomenal? Cara membikinnya memang sulit-sulit gampang. Kalau salah membuat maka hasilnya tak akan jadi dan justru cenderung tak enak. Meskipun Mexican Bun/Roti Kopi metode autolisis yang nikmat harusnya sih mempunyai wewangian dan rasa yang kapabel memancing selera kita.
Beberapa hal-hal yang sedikit banyak berimbas terhadap kwalitas rasa dari Mexican Bun/Roti Kopi metode autolisis, mulai dari macam bahan, selanjutnya seleksi bahan-bahan fresh, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak perlu pusing apabila mau menyiapkan Mexican Bun/Roti Kopi metode autolisis nikmat di apartemen, sebab asal sudah mengerti triknya karenanya hidangan ini dapat jadi hidangan mak-nyuss. Adapun jumlah porsi yang dapat dihidangkan untuk membuat Mexican Bun/Roti Kopi metode autolisis merupakan 15pcs. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri ataupun keluarga tersayang. Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Mexican Bun/Roti Kopi metode autolisis sendiri di apartemen. Tetap dengan bahan yang simpel, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membikin Mexican Bun/Roti Kopi metode autolisis menerapkan 17 ragam bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini sistem dalam membuat hidangannya.
Bahan dasar dan bumbu yang harus dipersiapkan untuk membuat Mexican Bun/Roti Kopi metode autolisis adalah sebagai berikut :
- 250 gr tepung protein tinggi
- 3 sdm gula pasir (me : blender atau larutkan kedalam susu cair)
- 130 gr susu cair (me : 2sdm susu bubuk Dancow full cream+air)
- 1 kuning telur (berat -+60gr),sisihkan putihnya utk topping
- 30 gr butter unsalted
- 3 gr garam
- 3 gr ragi instant
- 5 gr air hangat
- Topping
- 50 gr gula palem
- 50 gr margarin
- 1 putih telur
- 50 gr tepung protein rendah
- 10 gr tepung beras
- 2 gr kopi hitam instan tanpa ampas, larutkan dg 1sdt air panas
- Isian :
- Aneka isian sesuai selera (keju, selai, butter, cokelat)
Iklan dulu ya mba, cek alat-alat masaknya
Langkah-langkah untuk membuat Mexican Bun/Roti Kopi metode autolisis anti gagal
- Buat adonan awal : Campurkan tepung dan gula. Tambahkan susu cair dan kuning telur. Aduk rata dg spatula atau dg sendok kayu. Sampai adonan homogen.
- Diamkan minimal 2 jam, atau sampai gluten terbentuk. Cirinya : adonan menjadi lebih lembut, permukaannya halus dan terasa mulur.
- Larutkan ragi dg 2gr air hangat (akan berbentuk pasta).
- Tambahkan garam, butter dan pasta ragi kedalam adonan. Aduk dg spatula atau sendok kayu sampai rata. Lalu bisa dilanjutkan menguleni dg tangan atau mixer sampai kalis elastis (me : kurleb 5-10menit). Lakukan test windowpane untuk memastikan.
- Istirahatkan adonan sampai mengembang 2x lipat (kurleb 45menit). Kempiskan dan timbang @30gr.
- Beri isian sesuai selera. Bulatkan. Lalu diamkan sampai mengembang 2x lipat (kurleb 1 jam).
- Beri topping, lalu panggang dg suhu 180°c atau sesuaikan dg oven masing2. (me : api bawah sampai dasarnya kecokelatan lalu pindah api atas sebentar utk mengeringkan toping)
- Angkat dari loyang dan dinginkan di cooling rak.
- Topping : aduk dg sendok gula palem dan margarin sampai terasa ringan. Masukkan larutan kopi, ratakan. Tambahkan putih telur. Ratakan lagi. Masukkan terigu. Aduk rata. Masukkan ke plastik segitiga. Siap digunakan.
Gimana nih? Simpel kan? Itulah cara membuat Mexican Bun/Roti Kopi metode autolisis yang dapat Kakak praktikkan di kost-kosan. Mudah-mudahan berkhasiat dan selamat mencoba!
Komentar
Posting Komentar